In veel koolhydraatarme gerechten wordt knolselderij gebruikt als vervanger voor aardappels. Wanneer je dat soort gerechten niet kent, klinkt dat misschien niet aantrekkelijk. Toch ben ík helemaal om!Zo maakte ik onlangs hutspot zonder aardappels maar met knolselderij, en die was echt heerlijk! Ook puree van knolselderij is zeker zo smakelijk als aardappelpuree.
Daarnaast kun je knolselderij heel goed in kleine blokjes bakken. Je ziet bijna het verschil niet met gebakken blokjes aardappel. Probeer het eens en ervaar of jij ook af en toe zonder aardappel maar met knolselderij wilt eten...
Ingrediënten voor 2-3 personen:
400 gram knolselderij in blokjes
125 gram spekreepjes
peper en zout
eventueel: eetlepel olijfolie
Bereiding:
Doe de spekreepjes in een hapjespan en bak de spekjes ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de blokjes knolselderij toe en bestrooi ze met peper en een beetje zout. Wanneer er voldoende vet uit het spek is gekomen, hoef je geen extra olie toe te voegen. Wanneer de pan te droog is doe je er een eetlepel olie bij.
Bak de knolselderij samen met de spekjes nog ongeveer 20 minuten. De blokjes knolselderij moeten zacht worden, maar ze mogen zeker een bite houden!
Eet smakelijk!