Pimentón is HET ingrediënt in de Spaanse keuken. Het wordt gemaakt door een speciaal soort peperachtige paprika’s te roken boven een vuur van eikenhout. Het wordt gebruikt om gerechten te kruiden maar ook om kleur toe te voegen aan bijvoorbeeld soepen, stoofschotels of aan vlees en vis.
Vooral de Spaanse vleeswaren zijn bekend om de toevoeging van piment. De chorizo bijvoorbeeld heeft zijn typische kleur door de toevoeging van pimenton.
Er zijn verschillende varianten pimentón verkrijgbaar (vaak mild, zoet of pittig) die ieder van een andere paprika worden gemaakt. Pimentón wordt helaas maar zelden verkocht in 'gewone' supermarkten Je vindt het onder andere in delicatessenzaken, bij Spaanse winkels, Dille & Kamille en natuurlijk online.MEER KOOKTERMEN