Tsja, zelf ben ik al gewend aan bloemkoolrijst, rijst van witte kool en brood van bloemkool, dus waarom geen pizzabodem. Maar toch trekt de bloemkoolpizza me eerlijk gezegd niet echt...
Ik besloot iets heel anders te proberen: een pizzabodem van psylliumvezels! Het gebruik van deze gezonde vezels in de vezelkoeken bevalt me enorm goed maar ik zou graag wat meer variatie willen. Vandaar dus mijn keuze voor deze psyllium-pizzabodem!
Ingrediënten voor 4 grote punten:
voor de bodem:
 |
| Pizzabakvorm |
80 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
3 eieren
25 gram tomatenpuree
zout
peper
½ tl gedroogde Italiaanse kruiden
Voor de saus:
50 gram tomatenpuree
60 gram water
2 sjalotjes
1 teen knoflook
zout
peper
½ tl gedroogde Italiaanse kruiden
Bereiding:
Breek de eieren boven een kom en klop ze los. Voeg nu de zachte roomboter en de overige ingrediënten toe en mix alles kort met een mixer door elkaar tot een gladde substantie.
Verdeel het deeg over een grote ronde bakvorm die je met bakpapier hebt bekleed. Gebruik hiervoor een vochtige bolle kant van een lepel. Strijk het deeg zo glad mogelijk.
Bak de bodem 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Maak ondertussen de saus. Roer het water door de tomatenpuree. Snipper de ui en de sjalot en schep deze door de saus. Maak de saus op smaak met het peper, zout en de Italiaanse kruiden.
Verdeel de saus op de (licht afgekoelde) gebakken pizzabodem.
Beleg de pizza nu met een topping naar keuze. Voor de pizza op de foto's gebruikte ik ham, salami, courgette en wat geraspte kaas.
Bak de belegde pizza nogmaals 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.