Koolhydraatarme kano's

Deze kano's zijn echt gevaarlijk lekker, je bent gewaarschuwd!

Ingrediënten voor 8 stuks:

100 gram roomboter
75 gram sukrin
125 gram amandelmeel
1 ei
½ tl vanille-aroma
snuf zout
16 amandelen

Bereiding:

Snijd de koude roomboter in blokjes en mix het samen met de Sukrin. Gebruik hiervoor een handmixer met deeghaken. Breek het ei boven een kopje en roer het goed los.
Als de suiker goed door de boter zit kan ruim de helft van het ei erbij met de vanille en een snuf zout. Mix het opnieuw goed door.
Voeg nu in fases het amandelmeel toe terwijl je blijft mixen. Er moet een zacht, glad deeg ontstaan.

Leg repen bakpapier in de openingen zodat je de koeken er makkelijk uit kunt pakken. Baksels zonder bloem zijn vaak wat droger en laten niet altijd makkelijk los van de vorm. Door een reep bakpapier onder de koeken te leggen voorkom je dat je kruimels overhoudt. 😉


Verdeel het deeg in 8 porties (ongeveer 40 gram per koek) en doe deze in de bakvorm. Je kunt een bakvorm voor repen of mini cakejes gebruiken, maar ook de onderkanten van een muffin-vorm is een prima oplossing. Wees creatief!
Duw in alle kano's 2 amandelen en bestrijk de koeken met wat ei dat je over hebt gehouden. Gebruik niet al het ei, een dun laagje is genoeg!

Bak de kano's in een voorverwarmde oven op 180°C in 20 minuten gaar en goudbruin. Laat ze helemaal afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Zodra ze op kamertemperatuur zijn kun je ze in de koelkast zetten. Invriezen kan ook, maar ze worden dan wel iets droger!